モバイルオーダーのスタッフ研修｜導入初日の準備と、役割ごとに覚えること

モバイルオーダーを検討するとき、店長やオーナーからよく聞くのが「スタッフが覚えられるか心配」という声です。アルバイトのスタッフが多いお店や、入れ替わりが多いお店ほど、気になるところでしょう。

実は、スタッフが覚えることはそれほど多くありません。役割ごとに必要な操作だけを覚えてもらうのがコツです。この記事では、導入初日の準備と、無理なく覚えてもらう教え方を紹介します。

この記事のポイント
・全員がすべての操作を覚える必要はない。役割ごとに分けて教える
・営業前に、スタッフ同士でテスト注文をしてみる
・よく使う操作は、1枚のメモにまとめて端末の近くに置く

スタッフが覚えることは、役割ごとに少しだけ

役割	覚えること
ホール	お客様へのQRコードの案内／声で受けた注文の代理入力／料理を出したら「提供済み」にする／店員の呼び出しへの対応
厨房・ドリンク場	新しい注文の確認／自分の担当の注文を見る（フード・ドリンクの振り分け）／作り終えたら「提供済み」にする
レジ	お会計の合図を確認／テーブルの明細と合計を見て、レジで精算／精算したら「会計済み」にする
店長・責任者	品切れの切り替え／メニューや価格の変更／スタッフの操作の権限の設定

一人ひとりが覚えるのは、表の1行分だけです。紙の伝票でやっていたことが、画面のボタンに置き換わると考えると、イメージしやすいでしょう。

導入前日までの準備

1. 端末を置く場所を決める：厨房とホール（レジの近く）に、注文を受けるタブレットやPCを置く
2. 画面が消えないように設定する：タブレットの自動ロックをオフにし、充電しながら使えるようにする
3. スタッフのログインを用意する：スタッフ画面に入るためのアカウントを作っておく
4. 操作メモを作る：役割ごとの操作を、1枚の紙にまとめる（作り方は後述）
5. 紙の伝票も手元に残す：通信トラブルのときに切り替えられるようにしておく

営業前のテスト注文のやり方

一番効果があるのは、営業前にスタッフ同士で実際に注文してみることです。30分ほどあれば十分です。

1. スタッフをお客様役とお店役に分ける
2. お客様役が、自分のスマホでテーブルのQRコードを読み取り、何品か注文する
3. お店役は、厨房とホールの画面で新しい注文が届くのを確認し、「提供済み」にする
4. お客様役が「店員を呼ぶ」「お会計」を押し、お店役が対応する
5. レジ役が明細を見てレジで精算し、「会計済み」にする
6. 口頭での注文を、スタッフが代わりに入力してみる

ポイント：受付の画面は、ブラウザの仕組みで、最初に画面をタップしないと音が鳴らないことがあります。毎日の営業開始時に、受付の画面を開いて一度タップし、新しい注文の音が鳴るか確かめる習慣をつけておきましょう。

1枚の操作メモの作り方

分厚いマニュアルは、忙しい営業中には読まれません。役割ごとに、よく使う操作だけを1枚にまとめるのがコツです。

操作メモの例（ホール用）

• お客様が着席したら：「スマホで注文できます。もちろん声でも大丈夫です」とひと声
• 声で注文を受けたら：スタッフ画面 → テーブルを選ぶ → 注文を入力
• 料理を出したら：その品の「提供済み」を押す
• 「店員を呼ぶ」が届いたら：用件を確認して対応 → 対応済みにする
• 困ったら：店長に声をかける／紙の伝票に切り替える

メモは、端末の近くの壁や、レジの横に貼っておきましょう。写真や画面の絵を入れると、さらにわかりやすくなります。

導入初日の進め方

• 忙しくない曜日・時間帯から始める：初日に慣れない操作とピークが重ならないようにする
• 店長か慣れたスタッフが、フォロー役に回る：困ったときにすぐ聞ける人がいると安心
• 営業後に5分だけ振り返る：困ったこと、わかりにくかったことを聞いて、操作メモを直す

最初の1〜2週間は、操作に戸惑うのが普通です。紙の伝票と並行しながら、少しずつ慣れていけば問題ありません。進め方は紙の伝票からデジタル注文へ移行する手順も参考にしてください。

新しく入ったスタッフへの教え方

アルバイトのスタッフが入れ替わっても困らないよう、教え方を決めておくと安心です。

• 最初のシフトの前に、操作メモを読んでもらう
• 営業前の10分で、テスト注文を1回やってもらう
• 最初の数日は、慣れたスタッフと同じ時間帯に入ってもらう
• スタッフの操作の権限を分けておけば、新人が誤ってメニューや価格を変えてしまう心配もない

ハイヨなら、愛媛・香川は訪問して説明できます

飲食店向けモバイルオーダー「ハイヨ」は、スタッフが迷わず使えるよう、操作をシンプルにしています。

• 新しい注文は、音と画面でお知らせします
• 料理を出したら、その品をタップして「提供済み」にするだけ
• 品切れは、ワンタップでお客様のメニューに反映されます
• 声で受けた注文は、スタッフのスマホから代わりに入力できます
• スタッフごとに操作の権限を分けられます
• 愛媛県・香川県のお店には、訪問して現場のスタッフの皆さんへ使い方をご説明できます

営業前にスタッフみんなで触ってみたいときは、登録不要の無料デモで、お客様側の注文画面を試せます。料金は初期費用0円、月額11,000円（税込）からです。

よくある質問

スマホの操作が苦手なスタッフでも使えますか？

はい。覚えるのは役割ごとのいくつかのボタンだけです。営業前のテスト注文を1〜2回やれば、多くのスタッフは操作に慣れます。

スタッフ一人ひとりにスマホが必要ですか？

必須ではありません。厨房とホールに注文を受ける端末があれば運用できます。声で受けた注文を代わりに入力するスタッフは、スマホがあると便利です。

研修にどれくらい時間がかかりますか？

お店の規模にもよりますが、営業前のテスト注文を含めて、30分〜1時間ほどが目安です。

まとめ

モバイルオーダーのスタッフ研修は、役割ごとに覚えることを絞り、営業前のテスト注文と1枚の操作メモで慣れてもらうのがコツです。初日は忙しくない時間帯から始め、紙の伝票と並行しながら、少しずつ慣れていきましょう。

年配のお客様への案内の仕方は年配のお客様が多いお店でのモバイルオーダーの使い方で、導入の全体像は飲食店のモバイルオーダー導入ガイドで紹介しています。導入のご相談はお問い合わせからどうぞ。