愛媛・新居浜の飲食店の人手不足対策とモバイルオーダー

「求人を出しても人が来ない」「家族とアルバイト数人で回しているので、誰か休むと大変」。愛媛県内の飲食店、特に地方の個人経営のお店では、こうした声をよく聞きます。

この記事では、愛媛・新居浜の飲食店に向けて、少ない人数でもお店を回すための工夫と、地元のお店に合ったモバイルオーダーの取り入れ方を紹介します。モバイルオーダー「ハイヨ」を運営する、新居浜市のハイグレードデザインがまとめました。

愛媛の飲食店が抱えやすい3つの課題

1. 少ない人数での運営

地方の飲食店は、家族経営や、店主と数人のアルバイトで営業しているお店が多くあります。ピークの時間に一人が注文を取りに行くと、そのぶん料理を運ぶ人や片付ける人が足りなくなり、お店全体の流れが止まってしまいます。

2. 忙しさの波が大きい

愛媛の飲食店には、地域ならではの忙しい時期があります。

祭りの時期：新居浜市では、毎年10月の新居浜太鼓祭りの前後に、打ち上げや集まりで飲食店がにぎわいます
宴会シーズン：年末の忘年会、春の歓送迎会など
週末や連休：普段は落ち着いているお店でも、急にお客様が集中する

普段の人数ではぎりぎり回っていても、こうした時期には手が足りなくなりがちです。

3. 常連のお客様との関係を大切にしたい

地域の飲食店は、常連のお客様とのつながりがお店の支えです。「効率化のために会話が減るのは困る」と感じるお店も多いのではないでしょうか。

少ない人数で回すための工夫

まずは、お金をかけずにできる工夫から始めましょう。詳しくは居酒屋の人手不足対策7選で紹介しています。

メニューを絞る：あまり出ないメニューを見直し、仕込みの量を減らす
仕込みを前倒しする：ピーク前に「仕上げて出すだけ」の状態にしておく
宴会はコースにする：料理の出し方と金額を先に決めておくと、当日の注文対応が減る
注文の受け方を見直す：注文を取りに行く回数そのものを減らす

モバイルオーダーで「注文を取りに行く時間」を減らす

ホールの仕事の中でも、注文を取りに行って、聞き取って、厨房に伝える作業は、1日に何度も繰り返す大きな負担です。お客様が自分のスマホから注文できるモバイルオーダーを使うと、この時間を減らせます。

空いた時間は、料理を運ぶことや、常連のお客様との会話に使えます。「効率化」と「人とのつながり」を両立できるのが、モバイルオーダーの良いところです。

愛媛のお店でモバイルオーダーを取り入れるコツ

年配の常連のお客様には、これまでどおり声で

スマホでの注文に慣れていないお客様には、今までどおり口頭で注文を受け、スタッフが代わりに入力しましょう。「使えるお客様には使ってもらう」くらいの気持ちで始めると、無理がありません。

忙しい時期の前に始めておく

祭りや宴会シーズンの直前に始めると、慣れないうちに忙しさのピークが来てしまいます。落ち着いている時期に始めて、スタッフが慣れた状態で繁忙期を迎えるのがおすすめです。

宴会・飲み放題の管理もまとめて

宴会で多い飲み放題は、時間の管理やラストオーダーの伝え忘れが起きやすいところです。飲み放題に対応したモバイルオーダーなら、時間の管理や料金の計算も任せられます。コツは飲み放題の時間管理のコツで紹介しています。

お酒を飲むお客様の帰りの足にも気配りを

車での移動が多い地域では、お酒を飲んだお客様が運転代行やタクシーを使って帰ることも多いでしょう。お会計の前後に、代行やタクシーを手配するかをひと声かけるなど、これまでの気配りはそのまま続けましょう。

新居浜のハイグレードデザインが運営する「ハイヨ」

飲食店向けモバイルオーダー「ハイヨ」は、愛媛県新居浜市のハイグレードデザインが開発・運営しています。愛媛の地域メディア「おいでや愛媛」の運営も行っており、地元のお店の事情を身近に感じながらサービスをつくっています。

テーブルにQRコードを置くだけ。専用端末は不要で、お手持ちのタブレットやPCで注文を受けられます
お会計はこれまでどおりお店のレジで行えます
お通し・深夜料金・飲み放題など、お店の料金ルールを設定できます
スマホが苦手なお客様の注文は、スタッフが代理で入力できます
愛媛県・香川県のお店には、訪問して現場のスタッフの皆さんへ使い方をご説明できます

料金は初期費用0円、月額11,000円（税込）／1店舗からです。愛媛県・香川県のお店には、導入のときに訪問してのご説明にも対応しています（訪問の日程などは、お問い合わせの際にご案内します）。まずはお気軽にご相談ください。

よくある質問

新居浜市以外のお店でも使えますか？

はい。松山市・今治市・西条市など愛媛県内はもちろん、県外のお店でもご利用いただけます。愛媛県・香川県のお店には訪問でのご説明に対応し、それ以外の地域はオンラインでサポートしています。

お店に来て、スタッフに使い方を説明してもらえますか？

はい。愛媛県・香川県のお店には、訪問して現場のスタッフの皆さんへ、注文の受け方や提供済みにする操作、お会計の流れなどをご説明できます。営業前の時間に、実際の端末でテスト注文をしながら確認していただけます。訪問の日程などは、お問い合わせの際にご案内します。

家族経営の小さなお店でも使えますか？

はい。むしろ少ない人数で回しているお店ほど、注文を取りに行く手間が減る効果を感じやすいです。テーブル50卓までは同じ月額料金で使えます。

常連さんばかりのお店でも意味はありますか？

常連のお客様も、忙しい時間帯には店員を呼びにくいと感じていることがあります。スマホから注文できるようにしておくと、「もう一杯」を気軽に頼んでもらいやすくなります。もちろん、声での注文と併用できます。

まとめ

愛媛・新居浜の飲食店では、少ない人数での運営と、祭りや宴会シーズンの忙しさの波への備えが大切です。お金をかけずにできる工夫と、モバイルオーダーのような仕組みを組み合わせて、常連のお客様との時間を大切にしながら、無理なくお店を回していきましょう。

モバイルオーダーの全体像は飲食店のモバイルオーダー導入ガイドで紹介しています。ハイヨの機能や料金をまとめた資料は無料でダウンロードいただけます。「うちの店でも使える？」というご相談は、お問い合わせからどうぞ。