焼肉店のモバイルオーダー活用ガイド｜追加注文を効率化

焼肉店では、最初にまとめて注文したあとも、焼きながら「カルビをもう一皿」「タンを追加で」と、少しずつ何度も注文が入るのが一般的です。そのたびにスタッフが呼ばれるため、ピークの時間はホールが手一杯になりがちです。

この記事では、焼肉店がモバイルオーダーを取り入れると効果が出やすい理由と、使い方のポイント、導入するときの注意点を紹介します。

焼肉店の注文でよくある課題

焼肉店は、1組あたりの注文回数が多い業態です。注文の回数が多いほど、注文を取りに行く手間を減らす効果も大きくなります。スタッフは、肉を運ぶことや網の交換、お客様への声かけに集中できます。

「塩」と「タレ」、「並」と「上」のような指定も、お客様が画面で選ぶので、そのまま厨房に届きます。聞き間違いによる出し直しを減らせます。

部位の名前だけでは味の想像がつきにくいお客様も、写真や説明があれば選びやすくなります。「いつもと違う部位も試してみよう」という注文にもつながります。

人気の部位が品切れになったら、スタッフの画面で品切れに切り替えるだけで、お客様のメニューにも反映されます。「注文したのに品切れだった」というがっかりを防げます。

味付け（塩・タレ・味噌）、量（1人前・ハーフ）などを、オプションとして選べるように登録しておきましょう。1つの部位を味付けごとに別のメニューにするより、画面がすっきりします。

最初のまとめての注文は、おすすめを伝えながらスタッフが受け、追加注文はスマホから、と使い分けるお店もあります。接客の良さを残しながら、手間を減らせます。

食べ放題や飲み放題のコースがあるお店では、時間の管理も大切です。ラストオーダーの伝え方などのコツは、飲み放題の時間管理のコツで紹介しています。

飲食店向けモバイルオーダー「ハイヨ」は、焼肉店で次のように使えます。

食べ放題のように、料理を対象にしたコースの設定方法は、お店のルールによって異なります。お問い合わせからご相談ください。

焼肉店は、追加注文が多く、注文の内容が細かいため、モバイルオーダーの効果が出やすい業態です。オプションの整理や、スタッフの注文受付との使い分けを工夫して、ホールの負担を減らしましょう。

モバイルオーダーの全体像は飲食店のモバイルオーダー導入ガイドで、客単価を上げる工夫は飲食店の客単価を上げる7つの工夫で紹介しています。